山居夢幻幾何

酒標名稱：ERCAVIO Tempranillo Roble 2009

中文品名：依卡維歐田帕尼優紅酒

生產酒莊：ERCAVIO

葡萄品種：100 % Tempranillo (樹齡 20-30 年)

酒精濃度：14 %

適飲溫度：16 - 20 ℃

紅酒年份：2011 年

參考價格：750

酒標最下行的 Mas Que Vino 是一間專業釀酒諮詢公司的名字。緣起是德籍伊朗裔釀酒師 Alexandra Schmedes 於 1998 年在 Rioja 認識了同為釀酒師的 Gonzalo Rodrigue s 和 Margarita Madrigal 夫婦，憑藉著在法國、西班牙、義大利、德國和南非多年的釀酒師經驗，在 1999 年建立了 Mas Que Vino，目前合作的酒莊遍佈全西班牙。

Ercavio 是他們發表的自有葡萄酒品牌，酒廠位於 Gonzalo 的家鄉 Dosbarrios 村，是一個建立於 1851 年的古老家族酒莊。2007 年位於 Cabanas de Yepes 的新酒廠完工。Ercavio 一上市即獲得佳評，連續多年獲得Robert Parker 等酒評家的讚譽。

2011 年 也獲得 Decanter 世界葡萄酒大賞銀牌獎

酒標的設計概念來自於酒滴，採用各品種酒汁的顏色作為色彩設計。

該酒是由 100% Tempranillo (田帕尼歐) 所釀造，Tempranillo 是西班牙的標誌性葡萄品種。原意分析，Temprano 有「早熟」之意，後綴 illo 是「小」的意思，連起來就是早熟的小葡萄。Tempranillo 果實成熟期約在 9 月下旬，較其他紅葡萄品種早熟數星期，廣泛種植於西班牙北部與中部。因為不適應炎熱且乾燥的環境，所以特別適合栽種在涼爽的氣候地區，普遍分布於西班牙北部兩個著名產區為 Rioja 及 Ribera Del Duero 。

西班牙紅酒當然要用西班牙 PULLTEX 托萊多兩段式酒刀來終結它！兩段式真的很好用！雖然質感輸法國蒼蠅刀，但不銹鋼加玫瑰木材質，也大勝之前我所用的小七酒刀。

我的紅酒墳場，今年三月開始喝紅酒，算一算個人已整整喝掉 18 瓶！太可怕了，看來要好好控制一下預算！我的 Riedel 酒杯快裝不下了，難道真的要換魚缸！Orz ....

關於 Tempranillo 的口感描述

1、Tempranillo 的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。典型的 Tempranillo 紅酒會帶有漿果、李子、煙草、香菜、皮革、藥草的香氣，酒體較輕，類似黑比諾或基安蒂紅酒。

2、Tempranillo 葡萄具有明顯的酸味，人們經常把它跟草莓、櫻桃和洋李風味聯繫在一起。人們經常會把 Tempranillo 葡萄酒裝進橡木桶，存放一到三年的時間，里奧哈地區的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發生長時間的接觸。這樣一來，Tempranillo 葡萄酒就具有一種辛辣的口感，並且帶有濃重的香草、茴香和黑胡椒風味。

3、Tempranillo 葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低，因此就不會壓倒菜餚的味道。

4、Tempranillo 釀出來的酒都為深色，富有高單寧，口感圓潤，能釀製出濃郁複雜的酒，帶有莓果、李子、菸草、皮革、香料等氣味；通常與其他品種混調，且適合存放於橡木桶中熟成，酒款也隨著橡木桶的差異性而釋放不同的木桶香氣。

5、Tempranillo 年輕時香氣偏弱，陳年後會出現花香香氣及含有濃郁的苺果味、青草味，由於酸度及酒精濃度低，因此很少單獨釀造，通常為酒的主體與其它品種混釀。

個人試飲心得

顏色頗深，如神之水滴中的描述，色調是透出濃縮感的紫紅色。香氣並不會偏弱，可感受到苺果味和酒精味，花香香氣感受不到。酒體不會覺得較薄，應有中等以上酒體，酸度我個人覺得偏高，並沒達到高度平衡，配上甜的豬肉乾可綜合一下酸度，但單飲我個人並不推薦，沒有一杯接著一杯喝下去的 FU 。可能是在橡木桶內的時間不長，不富有高單寧，高酸度把整個單寧蓋掉。唉，我想該酒並不適合我！

神之水滴 23 集的附錄有兩頁在介紹它。

不知道是不是所有的 Tempranillo 都因日夜溫差大，而產生大量有機酸，而這有機酸是不是造成使用該品種所釀造的紅酒皆有高酸度？

酒色如下所述，頗深！但 2005 年高達 90 分真是令我驚訝！

口感很酸，可能是我並不喜歡吃偏酸的青蘋果。文中所述，味道仿如把新鮮草莓沾上煉奶吃的酸甜果實味！剛開瓶，未醒酒的狀態下，初步感受不出來酒的甜味！更別提什麼煉奶。

一般而言，我一瓶酒都會喝三到四天，中上酒體的紅酒通常到了第二天會是最好喝！到時我再來補充一下，也許會漸入佳境！但到現在為止，我所喝的有酸度葡萄酒還是義大利的最好喝！

飲酒過量，有礙健康，未成年請勿飲酒！